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IL CAVIALE (CAVIAR GIAVERI)

Degustazione di Pesce Crudo**

(Tonno Pinna Gialla – Ricciola – Salmone Scozzese – Scampo di Sicilia – Gambero Rosso di Mazara del Vallo – Gambero Blu Nuova Caledonia – Gambero Viola del Mediterraneo)

35€

Millefoglie di Tonno** con Stracciatella di Burrata, Pomodorini Secchi e Erba Cipollina

24€

Tartare di Ricciola** in Ceviche “Sbagliata” con Patata Americana e Mais Tostato

22€

Tartare di Tonno** con Salsa Guacamole

22€

Ostrica Gillardeau

cad. 8€

Gambero Rosso di Mazara del Vallo**

cad. 7€

Scampo di Sicilia**

cad. 9€

Gambero Blu della Nuova Caledonia**

cad. 7€

Gambero Viola del Mediterraneo**

cad. 7€

Calamari Morbidi Ripieni di Cime di Rapa, Provola Affumicata e Patata con Vellutata di Porro

22€

Antipasto Misto di Pesce

26€

Polpo Croccante su Vellutata di Patata e Stracciatella

20€

Gratinato di Molluschi e Crostacei

(Capasanta – Gamberone Argentino – Scampone – Fasolari – Cannolicchi)

26€

Insalata di Carciofi con Scaglie di Parmigiano Reggiano

12€

Fiori di Zucca al Gratin Ripieni di Ricotta, Mozzarella e Speck su Vellutata di Porro

16€

Prosciutto Crudo di Parma con Pane Carasau

16€

Burrata Pugliese con Pomodorini Datterini Gialli e Rossi e Basilico Baby

14€

Uova con Tartufo Bianco

Con Base di Spuma di Patata

50€

Paccheri con Ragù di Pesce Spada e Olive Taggiasche

20€

“Tubettoni” di Gragnano con Ragù di Polpo e Crema di Peperone Arrosto

22€

Tagliatelle Nere al Cacio e Pepe con Tartare di Gambero Rosso di Mazara e Zest di Limone

24€

Linguine ai Frutti di Mare

Calamari, Cozze e Vongole

24€

Scialatielli Fatti in Casa con Astice, Pomodorini e Basilico

35€

Risotto con Zucca e Amaretti

16€

Tagliolino o Risotto con Tartufo Bianco

50€

Spaghetti con Pomodoro Datterino e Basilico Mantecato al Parmigiano Reggiano

14€

Tagliolino con Carciofi, Pepe e Pecorino

18€

Tortelli Fatti a Mano ripieni di Ricotta, Funghi e Guanciale con Burro Manteca e Parmigiano

20€

Risotto con Carciofi

16€

Pescato del Giorno

• Al Sale
• Al Forno
• Alla Griglia

da 7€ a 9€ all’Hg

Astice Canadese alla Catalana

Pomodori e Cipolla Rossa di Tropea

10€ all’Hg

Grigliata Mista di Pesce

(Gamberone Argentino – Scampone – Pesce Spada – Calamaro – Branzino – Salmone)

35€

Baccalà Cotto a Bassa Temperatura con Cima di Rapa (AOP) e Chutney di Cipolla Rossa di Tropea Caramellata

26€

Frittura Mista di Pesce con Verdurine

(Gamberone Argentino – Scampone – Gamberetti – Calamaro – Alici – Triglie – Carote – Zucchine – Cipolla di Tropea)

26€

Tagliata di Tonno in Crosta di Pistacchio con Spuma di Patata

25€

Costata alla Fiorentina di Scottona Bavarese

8€ all’Hg (minimo 1.100 Kg)

Costata di Scottona Bavarese

7€ all’Hg (minimo 6 Hg)

Filetto di Manzo

30€

Tagliata di Controfiletto con Rosmarino e Pepe Verde

22€

Tagliata di Controfiletto con Tartufo Bianco

75€

Tagliata di Controfiletto con Carciofi Spadellati

28€

Costoletta di Vitello alla Milanese

35€

Melanzane e Zucchine alla Griglia

8€

Spinaci Saltati con Olio e Peperoncino

8€

Patate al Forno

6€

Patate Fritte

6€

Insalata mista di stagione

8€