Caro ospite, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedi pure informazioni sul nostro cibo al nostro staff. Siamo preparati per consigliarti nel migliore dei modi.
Glutine
Crostacei
Uova
Pesce
Arachidi
Soia
Latte
Frutta a guscio
Sedano
Senape
Semi di sesamo
Solfiti
Lupini
Molluschi
(1) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati. Si informano pertanto i signori clienti che nel nostro ristorante non è esclusa in assoluto la possibilità della presenza, in tutte le nostre preparazioni alimentari, di uno o più degli allergizzanti suddetti. Tale concreta possibilità è da attribuirsi alla potenziale ed inevitabile contaminazione crociata durante le fasi produttive delle nostre molteplici preparazioni alimentari. Si invitano pertanto i signori clienti allergici o intolleranti a segnalare il loro stato al titolare o al personale addetto al servizio al fine di poter ottenere le adeguate informazioni particolareggiate.
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INTERPRETAZIONE DEL CARPACCIO DI TONNO IN CHIAVE MILLEFOGLIE
ORIGINE: BAIA DI QUIBERON, BRETAGNA MERIDIONALE ” FRANCIA ” – ACQUE RICCHE E CORRENTI ATLANTICHE
PROFILO: POLPA SODA E CROCCANTE, SAPIDITÀ EQUILIBRATA, NOTE MARINE E NOCCIOLATE.
PREMIATA AL CONCURS GÉNÉRAL AGRICOLE DI PARIGI.
* Il Prodotto potrebbe essere da Noi Congelato
** Il Prodotto potrebbe essere da Noi Abbattuto
CODE DI GAMBERONI SBOLLENTATE CONDITE CON POMODORO CAMONE SARDO, CIPOLLA ROSSA DI TROPEA MARINATA ALL’ACETO DI VINO E VINAIGRETTE LEGGERA.
*NON MODIFICABILE*
CAPASANTA GRATINATA – SCAMPONE GRATINATO AI PORRI – POLPO E PATATE – GAMBERONE ALLA CATALANA – ZEPPOLINA CON LATTUGA DI MARE
POLPO SBOLLENTATO, PATATE AROMATIZZATE AL BASILICO E COULIS DI POMODORO DATTERINO ROSSO
CAPASANTA, GAMBERONE, SCAMPONE, FASOLARI E CANNOLICCHI IN PANURA ALLE ERBE AROMATICHE
PRODOTTO IN QUANTITÀ LIMITATISSIME DA PIERO MONTALI, È CONSIDERATO DAI CRITICI TRA I MIGLIORI PARMA AL MONDO.
UNA SINFONIA DI DOLCEZZA E SCIOGLIEVOLEZZA CHE NASCE DA UNA STAGIONATURA LENTA E CURE ARTIGIANALI D’ALTRI TEMPI
PASTA DI GRAGNANO, MEZZO ASTICE SFUMATO AL BRANDY, POMODORINI DATTERINI DOLCI E LA NOSTRA BISQUE DI CROSTACEI RISTRETTA
CON BATTUTO DI GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO E SCORZETTA DI LIMONE DI SORRENTO
PASTA DI GRAGNANO, VONGOLE VERACI, COZZE, CALAMARI E SCAMPONE, LEGATI CON UNA RIDUZIONE ARTIGIANALE DI CROSTACEI
* Il Prodotto potrebbe essere da Noi Congelato
** Il Prodotto potrebbe essere da Noi Abbattuto
PACCHERI DI GRAGNANO SERVITI CON PESTO DI PISTACCHIO SICILIANO, CUORE DI STRACCIATELLA PUGLIESE E POMODORINI DATTERINI ROSSI
SPAGHETTI DEL PASTIFICIO GENTILE AL POMODORO DATTERINO ROSSO CON FOGLIE DI BALISICO GENOVESE FRESCO E SCAGLIE DI RICOTTA SALATA
PASTA FRESCA FATTA IN CASA FARCITA CON CREMOSA RICOTTA DI FILIERA E SPINACI SALTATI, SERVITI CON BURRO FUSO E SALVIA FRESCA PROFUMATA
RIVOLGERSI ALLO STAFF PER INFORMAZIONI INERENTI ALL’OFFERTA DEL GIORNO
POSSIBILI COTTURE:
ASTICE CANADESE SBOLLENTATO CONDITO CON POMODORO CAMONE SARDO, CIPOLLA ROSSA DI TROPEA MARINATA ALL’ACETO DI VINO ROSSO E OLIO EVO.
GAMBERONE ARGENTINO, SCAMPONE, CALAMARO, FILETTO DI BRANZINO E TRANCETTO DI SALMONE
CUCINATA AL FORNO CON PATATE, OLIVE TAGGIASCHE E POMODORINI DATTERINI ROSSI
DI GAMBERONI E CALAMARI ACCOMPAGNATI DA ZUCCHINE E CAROTE
TATAKI DI TONNO IN CROSTA DI PISTACCHIO SU SPUMA SOFFICE DI PATATA
* Il Prodotto potrebbe essere da Noi Congelato
** Il Prodotto potrebbe essere da Noi Abbattuto
GRIGLIATA SU BRACE DI CARBONE, SERVITA CON FIOCCHI DI SALE MALDON E OLIO EVO TOSCANO
GRIGLIATA SU BRACE DI CARBONE, SERVITA CON FIOCCHI DI SALE DI MALDON E OLIO EVO TOSCANO
GRIGLIATO SU BRACE DI CARBONE, SERVITO CON FIOCCHI DI SALE DI MALDON E OLIO EVO TOSCANO
UOVA AL TEGAMINO SU SPUMA DI PATATA SOFFICE CON PETALI DI TARTUFO NERO DI NORCIA
BATTUTA SOTTILE, CON OSSO, ISPIRATA ALLA CLASSICA ” ORECCHIO DI ELEFANTE ” MA IN VERSIONE PIÙ LEGGERA E RAFFINATA.
