Caro ospite, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedi pure informazioni sul nostro cibo al nostro staff. Siamo preparati per consigliarti nel migliore dei modi.
Glutine
Crostacei
Uova
Pesce
Arachidi
Soia
Latte
Frutta a guscio
Sedano
Senape
Semi di sesamo
Solfiti
Lupini
Molluschi
(1) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati. Si informano pertanto i signori clienti che nel nostro ristorante non è esclusa in assoluto la possibilità della presenza, in tutte le nostre preparazioni alimentari, di uno o più degli allergizzanti suddetti. Tale concreta possibilità è da attribuirsi alla potenziale ed inevitabile contaminazione crociata durante le fasi produttive delle nostre molteplici preparazioni alimentari. Si invitano pertanto i signori clienti allergici o intolleranti a segnalare il loro stato al titolare o al personale addetto al servizio al fine di poter ottenere le adeguate informazioni particolareggiate.
Scorri verso sinistra.
INTERPRETAZIONE DEL CARPACCIO DI TONNO IN CHIAVE MILLEFOGLIE
SERVITA CON AVOCADO FRESCO, SEMI DI SESAMO BIANCO E NERO E PANE CARASAU LEGGERMENTE CONDITA CON FIOCCHI DI SALE MALDON E OLIO EVO.
SERVITA SU GAZPACHO DI POMODORO PROFUMATO ALLA MEDITERRANEA
SERVITA CON MANGO FRESCO E PETALI DI MANDORLE TOSTATI LEGGERMENTE CONDITA CON FIOCCHI DI SALE DI MALDON E OLIO EVO.
ORIGINE: BAIA DI QUIBERON, BRETAGNA MERIDIONALE ” FRANCIA ” – ACQUE RICCHE E CORRENTI ATLANTICHE
PROFILO: POLPA SODA E CROCCANTE, SAPIDITÀ EQUILIBRATA, NOTE MARINE E NOCCIOLATE.
PREMIATA AL CONCURS GÉNÉRAL AGRICOLE DI PARIGI.
* Il Prodotto potrebbe essere da Noi Congelato
** Il Prodotto potrebbe essere da Noi Abbattuto
BACCALA’ MANTECATO SU VELLUTATA DI CECI E CIPOLLA CARAMELLATA
*NON MODIFICABILE*
CAPASANTA GRATINATA – BACCALÀ MANTECATO CON CIPOLLA CARAMELLATA – POLPO CROCCANTE, PATATA MORBIDA E STRACCIATELLA – GAMBERONE ALLA CATALANA – ZEPPOLINA CON LATTUGA DI MARE
TENTACOLO DI POLPO CROCCANTE SU PATATA MORBIDA E STRACCIATELLA
CAPASANTA, GAMBERONE, SCAMPONE, FASOLARI E CANNOLICCHI IN PANURA ALLE ERBE AROMATICHE
SERVITI SU COULIS DI POMODORINO DATTERINO E CIALDA CROCCANTE AL PARMIGIANO REGGIANO
PRODOTTO IN QUANTITÀ LIMITATISSIME DA PIERO MONTALI, È CONSIDERATO DAI CRITICI TRA I MIGLIORI PARMA AL MONDO.
UNA SINFONIA DI DOLCEZZA E SCIOGLIEVOLEZZA CHE NASCE DA UNA STAGIONATURA LENTA E CURE ARTIGIANALI D’ALTRI TEMPI
CREMOSA BURRATA, POMODORINI DATTERINI DOLCI, OLIO EVO A CRUDO E BASILICO FRESCO
PASTA DI GRAGNANO, MEZZO ASTICE SFUMATO AL BRANDY, POMODORINI DATTERINI DOLCI E LA NOSTRA BISQUE DI CROSTACEI RISTRETTA
AL RAGÙ DI PESCE SPADA, POMODORINO DATTERINO E OLIVE TAGGIASCHE
CON BATTUTO DI GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO E SCORZETTA DI LIMONE DI SORRENTO
PASTA DI GRAGNANO, VONGOLE VERACI, COZZE, CALAMARI E GAMBERI E POMODORINI DATTERINI, LEGATI CON UNA RIDUZIONE ARTIGIANALE DI CROSTACEI
* Il Prodotto potrebbe essere da Noi Congelato
** Il Prodotto potrebbe essere da Noi Abbattuto
PACCHERI DI GRAGNANO SERVITI CON PESTO DI PISTACCHIO SICILIANO, CUORE DI STRACCIATELLA PUGLIESE E POMODORINI DATTERINI ROSSI
CON DATTERINI DOLCI, LA NOSTRA SALSA DI POMODORO, BASILICO FRESCO E SCAGLIE DI RICOTTA SALATA.
PASTA FRESCA TIRATA A MANO CON RIPIENO DI ZUCCA MANTOVANA, MANTECATI CON BURRO FUSO E SALVIA CON AMARETTO SBRICIOLATO
RIVOLGERSI ALLO STAFF PER INFORMAZIONI INERENTI ALL’OFFERTA DEL GIORNO
POSSIBILI COTTURE:
ASTICE CANADESE SBOLLENTATO CONDITO CON POMODORO CAMONE SARDO, CIPOLLA ROSSA DI TROPEA MARINATA ALL’ACETO DI VINO ROSSO E OLIO EVO.
GAMBERONE ARGENTINO, SCAMPONE, CALAMARO, FILETTO DI BRANZINO E TRANCETTO DI SALMONE
CUORE DI BACCALA’ COTTO A BASSA TEMPERATURA, PUREA DI PATATA, PEPERONI ROSSI ARROSTO E COULIS DI DATTERINI ROSSI
DI GAMBERONI E CALAMARI ACCOMPAGNATI DA ZUCCHINE E CAROTE
CON CICORIA RIPASSATA, CIPOLLA DI TROPEA AL VINO ROSSO, STRACCIATELLA E RIDUZIONE AL BALSAMICO
* Il Prodotto potrebbe essere da Noi Congelato
** Il Prodotto potrebbe essere da Noi Abbattuto
GRIGLIATA SU BRACE DI CARBONE, SERVITA CON FIOCCHI DI SALE MALDON E OLIO EVO TOSCANO
GRIGLIATA SU BRACE DI CARBONE, SERVITA CON FIOCCHI DI SALE DI MALDON E OLIO EVO TOSCANO
GRIGLIATO SU BRACE DI CARBONE, SERVITO CON FIOCCHI DI SALE DI MALDON E OLIO EVO TOSCANO
UOVA AL TEGAMINO SU SPUMA DI PATATA SOFFICE CON PETALI DI TARTUFO NERO DI NORCIA
BATTUTA SOTTILE, CON OSSO, ISPIRATA ALLA CLASSICA ” ORECCHIO DI ELEFANTE ” MA IN VERSIONE PIÙ LEGGERA E RAFFINATA.
