In un ristorante gourmet, il signature dish non è semplicemente un piatto: è l’espressione più autentica della filosofia della cucina, un biglietto da visita che racconta ricerca, tecnica, rispetto della materia prima e un tocco contemporaneo che lo rende unico.
Da Osterietta, ogni creazione segue questa strada, ma poche incarnano questa identità come i nostri tagliolini neri al cacio e pepe con tartare di gambero rosso di Mazara e zest di limone.
Un signature dish nasce dall’incontro tra tradizione e innovazione.
Non si tratta di inventare un piatto fine a sé stesso, ma di costruire un’esperienza che rimanga nella memoria dell’ospite. Per questo, la selezione delle materie prime è il primo passo fondamentale: da Osterietta, scegliamo solo ingredienti freschi e di altissima qualità, frutto di rapporti consolidati con fornitori di fiducia.
La tecnica e la conoscenza della tradizione culinaria italiana diventano il secondo pilastro. La manualità nella preparazione della pasta fresca, la precisione nella mantecatura e l’arte dell’equilibrio nei sapori sono ciò che trasformano un’idea in realtà.
I tagliolini neri al cacio e pepe con tartare di gambero rosso di Mazara e zest di limone rappresentano in pieno la filosofia Osterietta di Tradizione Contemporanea dal 1970.
La pasta fresca, arricchita con il nero di seppia, rievoca i sapori del mare, mentre la cacio e pepe è un omaggio a una delle ricette più amate della cucina italiana.
La tartare di gambero rosso di Mazara porta raffinatezza e intensità, mentre lo zest di limone dona freschezza e armonia al piatto.
Un equilibrio di contrasti che, nel tempo, ha conquistato gli ospiti fino a diventare un punto fermo del nostro menù: non più una proposta stagionale, ma un signature dish capace di rappresentare Osterietta nella sua essenza.
Dietro la nascita di ogni signature dish c’è una filosofia che guida il nostro lavoro da oltre cinquant’anni:
Questa è l’essenza della nostra cucina: piatti che nascono da gesti antichi, ma parlano un linguaggio attuale.
Assaggiare i nostri tagliolini neri al cacio e pepe con tartare di gambero rosso di Mazara e zest di limone significa vivere in prima persona la nostra filosofia. È un invito a scoprire come la tradizione possa rinnovarsi ogni giorno, trasformando un piatto in esperienza.
Prenota il tuo tavolo e lasciati guidare dal gusto della nostra Tradizione Contemporanea.
