Nella ristorazione, la qualità nasce sempre da una scelta: quella delle materie prime.
Scegliere le materie prime per il ristorante significa definire l’identità della propria cucina, comunicare valori di autenticità e offrire un’esperienza che rimane impressa nella memoria degli ospiti.
Al Ristorante Osterietta, questa è una filosofia che coltiviamo da oltre cinquant’anni, fatta di fiducia, rispetto e relazioni durature con i nostri fornitori.
La differenza tra un piatto buono e un piatto indimenticabile sta nella qualità degli ingredienti. Pesce, carne e verdure devono essere freschi, selezionati e trattati con cura.
Non si tratta solo di approvvigionamento, ma di una vera e propria arte: scegliere le materie prime nel ristorante significa riconoscere il valore della stagionalità, valorizzare i territori e instaurare rapporti solidi con chi produce.
“Il nostro lavoro comincia prima ancora di entrare in cucina. La fiducia nei fornitori è la base di ogni piatto che arriva in tavola. Con alcuni di loro collaboriamo da decenni, ci conosciamo per nome e sappiamo che possiamo contare sulla stessa dedizione ogni giorno.” – Marco Alemanni.
Instaurare un rapporto di fiducia con i fornitori significa costruire una relazione che va oltre il semplice acquisto. È conoscere chi sta dietro a un banco di pesce, chi coltiva le verdure o chi alleva con passione la carne.
Questa continuità permette di garantire costanza nella qualità e trasparenza verso i clienti.
“Con molti dei nostri fornitori ci conosciamo da anni. Alcuni ci seguono addirittura dagli anni Settanta, quando Osterietta ha aperto le sue porte. Questo legame ci permette di avere sempre la stessa qualità e di trasmettere ai clienti la certezza di un piatto che non delude mai.” – Francesco Alemanni.
Ogni ingrediente racconta una storia. Scegliere le materie prime per il ristorante significa saper riconoscere il pesce appena pescato, preferire le carni provenienti da allevamenti controllati, selezionare verdure di stagione raccolte al giusto grado di maturazione. Sono scelte quotidiane che fanno la differenza, non solo nel piatto ma nell’intera esperienza gastronomica.
Da Osterietta questo approccio si traduce in piatti che rispettano la tradizione, ma la rinnovano con un tocco contemporaneo.
Ogni selezione è un gesto di cura che diventa esperienza per i nostri ospiti.
Dal 1970, il Ristorante Osterietta porta avanti una visione chiara: la cucina nasce dalla qualità delle materie prime e dalla cura delle persone che le scelgono.
Per noi, scegliere le materie prime per il ristorante è un atto di responsabilità, che lega la tradizione all’innovazione e costruisce una relazione di fiducia con ogni cliente.
Scopri l’arte della selezione delle materie prime nei nostri piatti.
