L’arte dell’abbinamento: i nostri vini tra mare e terra

20 Maggio 2025

Al ristorante Osterietta, ogni piatto ha la sua voce. E ogni calice li accompagna. La nostra carta dei vini nasce da un pensiero semplice: un buon abbinamento non segue una regola, ma un’emozione.

Per questo selezioniamo con cura etichette italiane e internazionali, capaci di dialogare con le materie prime del nostro menù, esaltando profumi, contrasti e armonie: dal mare alla terra, dai sapori delicati a quelli decisi.

Crudo di mare & Bollicine d'autore

La nostra Degustazione di Pesce Crudo è un viaggio nei sapori del Mediterraneo. Tonno Pinna Gialla, Ricciola, Gambero Rosso di Mazara del Vallo, Gambero Blu Nuova Caledonia e Scampi di Sicilia si meritano compagni all’altezza:

Franciacorta Brut Contadi Castaldi
Champagne Blanc de Blancs
Trento DOC Dosaggio Zero

Tutti capaci di accompagnare la sapidità e la freschezza del crudo, senza sovrastarne la delicatezza.

Tartare & bianchi profumati

Abbiniamo la nostra cucina cruda anche a bianchi aromatici, minerali, floreali.

La Tartare di Tonno con Mango e lamelle di mandorle tostate si sposa con un Gewürztraminer o un Vermentino, perfetti per dialogare con la dolcezza del frutto.
Per la Tartare di Ricciola, avocado “pestato” e pane carasau, l’ideale è un Sauvignon Blanc friulano: diretto, fresco, con una vena vegetale perfetta.

Mare caldo & rotondità

Per i nostri piatti caldi a base di pesce, le scelte si ampliano:

Il Calamaro Ripieno con Cima di Rapa, Provola Affumicata e Coulis di Datterino Giallo si abbina bene con un Fiano di Avellino o un Etna Bianco, che ne accompagnano la struttura senza coprire i profumi.
La Grigliata Mista di Pesce chiama un Vermentino dalla buona acidità.
La Frittura Mista con Verdurine trova nel Prosecco Brut o in una Malvasia secca frizzante l’equilibrio ideale per sgrassare il palato.

Pasta & sapori decisi

Con i primi piatti, possiamo osare:

Le Tagliatelle Nere al Cacio e Pepe con Tartare di Gambero Rosso di Mazara richiedono mineralità e carattere: ottimo un Greco di Tufo o un Chardonnay in acciaio.
I Tagliolini con Astice e pomodorini si sposano con un Rosato del Salento
I Paccheri con Ragù di Pesce Spada e olive taggiasche trovano nel Vermentino ligure un equilibrio salino perfetto.

Carni e rossi d'autore

Non mancano abbinamenti strutturati per le nostre carni:

La Costata alla Fiorentina di Scottona Bavarese vuole un Chianti Classico Riserva o un Barolo giovane.
Il Filetto di Manzo si valorizza con un Merlot elegante o un Valpolicella Superiore.
La Tagliata di controfiletto con Tartufo Nero esige un Syrah speziato o un Pinot Nero altoatesino.

La carta dei vini: il nostro racconto

Ogni vino in lista è pensato per accompagnare un gesto, un abbinamento, un’emozione. Dal brindisi dell’aperitivo alla chiusura in dolcezza.
La carta dei vini è parte della nostra cucina. E ogni scelta ha un senso.

Prenota il tuo tavolo e lasciati accompagnare. Da noi. Dal vino. Dai sapori della terra e del mare. La carta dei vini è parte della nostra cucina. E ogni scelta ha un senso.